Adı gibi tadı da oldukça hoş olan bu Osmanlı Mutfağından günümüze kadar gelmiş Hanım Göbeği Tatlısı, geleneksel lezzetlerimizden biridir. Bu tarifi bizlerle paylaşan Meryem Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum.
Malzemeler
• 3,5 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı su
• ½ paket margarin
• 1 adet kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz
• 100 gr. fındık
Şerbet İçin:
• 4 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon
Kızartmak İçin:
• 3 veya 3,5 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Öncelikle şerbetimiz hazırlanır. Şekerle su kaynatılıp içine 1 dilim limon atılır ve soğumaya bırakılır. Bir tavada su, margarin, şeker, tuz kaynatılır. Kaynayan karışıma un ilave edilir ve güzelce karıştırılır. 15 dk. kavrulan karışım soğumaya bırakılır. Soğuyan karışım bir kaba alınır ve içine 3 yumurta teker teker kırılır. Hamur güzelce yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır. Yuvarlanan hamurun ortası parmakla delik açılır. Kızartmak için bir tavanın içine yaklaşık 3 su bardağı yağ dökülür. Soğuk yağın içine hamurlar atılır ve kızartılır. Kızaran hamur hemen şerbetlenir. Şerbette hamurlar bekletilir. Kızaran Şerbetlenen hamurlar, servis tabağına alınır. Hanım göbeğinin ortasına fındıklar yerleşir.
