Pırtımpırt yemeği hakkında bilgiler, pırtımpırt yemeği nasıl yapılır, pırtımpırt yemeği hangi yöreye aittir ,
Kayseri’nin Develi ilçesine ait bir ev yemeği olan Pırtımpırt yörede “kirtimburt” diye de bilinir. Taze asma yapraklarının parçalanıp (pırtılıp) tencerede pişirilmesiyle ortaya çıkan hafif ekşili tat, yemeği diğer yeşil yaprak (ıspanak, pazı-pezik) yemeklerinden ayırır.
Pırtımpırt (Develi Yöresi) Tarifi
Kaç Kişilik: 2-4
Hazırlama: 15dk
Pişirme: 40dk
1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 (1 oy, ortalama: 5,00 / 5)
Pırtımpırt (Develi Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr dana eti
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış yarma(dövme)
Göz kararı istediğiniz kadar asma yaprağı(kurusu, tazesi yada salamura hepsi olur) - 2 yemek kaşığı salça
- 2 adet soğan
- 5 diş sarımsak
- Sıvı yağ
- Et suyu
- Pırtımpırt (Develi Yöresi) Tarifi Yapılışı
- Kayserinin Develi ilçesinin yöresel yemeğidir Pırtımpırt. Kuru asma yapraklarını parçalanmasından dolayı pırtım aşı, pırtımpırt yada kirtimpurt denilir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Soğanlarımızı ve sarımsağımızı doğrayıp sıvı yağ ile düdüklü tencerede kavuruyoruz. Üzerine kuş başı doğranmış etimizi ekliyoruz. Et kavrulduktan sonra 1-2 yemek kaşığı salçamızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Daha sonra doğradığımız asma yapraklarımızı ekliyoruz. Ben salamura kullandım bu yüzden yemeğe tuz ilave etmedim. Taze asma yaprağı kullanırsanız göz kararı tuz ekleyebilirsiniz. Yine biraz kavuruyoruz. Daha sonra önceden haşladığımız nohut ve yarmayı ekliyoruz. Et suyumuzuda ekliyoruz.
Ben kendim yaptığım et suyunu kullandım bulyonda kullanabilirsiniz. Üstünü geçecek kadar su ekleyip düdüklümüzü kapatıyoruz. Yaklaşık yarım saat fışlaması yeterli olacaktır. Afiyet olsun 🙂
