Ana SayfaSAĞLIKDikkat !Kızarmış Ekmek patates Kızartması Kanser Riski

Dikkat !Kızarmış Ekmek patates Kızartması Kanser Riski

Author

Date

Category

Sağlıklıyaşam, insan sağlığı, kızarmış Ekmek, patates Kızartması, kanser,

Kızarmış Ekmek ve Patates Kızartması Kanser Riski! !

İngiliz Gıda Standartları Kurumu (FSA) uyardı. Ekmek ve patates gibi nişasta içeren yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta pişirildiklerinde akrilamid adında kimyasal açığa çıkıyor. Bu maddenin ise kansere yol açabileceği konusunda uyarısında bulundu. Ayrıca patatesin buzdolabında tutulması gerektiği öneriliyor. Çünkü dışarıda tutulan patatesin içerisindeki şeker artıyor ve buda daha çok akrilamid çıkmasına sebep oluyor. Buda daha çok kanserojen demek.

120 derecenin üzerinde pişirilen ve içerisinde akrilamid olan gıdalar:
-Ekmek
-Bisküvi
-Kek
-Kahve

Mekanizma:

Nişasta -> yüksek sıcaklık (120 derece) -> Akrilamid Açığa Çıkıyor -> Akrilamid Kanserojen

Özet:

Kızarmış ekmekte akrilamid bulunuyor. Ve kızarmış ekmeğin rengi ne kadar koyu ise akrilamid miktarı da o kadar artmış oluyor. Özetle rengi ne kadar koyu ise o kadar daha yüksek riskle kanserojen oluyor. Patates kızartmasının da rengi ne kadar koyulaşırsa akrilamid miktarı ve kanserojen etkisi o kadar artıyor.

Sonuç:


Ekmeği kızartın ama fazla kızarmış ekmekten uzak durun. Yanmış patates kızartmasından uzak durun. Patatesi buzdolabında saklarsanız kızarınca akrilamid oranı daha az olacağından kanser riski azalacaktır.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Son Yazılar

Son Yorumlar